Gyümölcsök befőzése

2009-09-04T06:15:00.001-07:00

.
Sokak a gyümölcsök befőzését idejétmúlt, időigényes dolognak tartják. Pedig megéri az időráfordítást.
Ebben a cikkben a gyümölcsök befőzésének a natúr változatához tartozó tennivalókat említjük meg.
A gyümölcsök befőzésére szezononként 2-3 órát ráfordítunk és tele lesz a kamránk zamatos, valódi gyümölcsből, tartósítószer nélkül készült finomságokkal.
A gyümölcsök befőzési szezonja az első gyümölcsök megjelenésétől késő őszig tarthat.
Attól függően, hogy kinek mikor teremnek a kedvenc gyümölcsei, melyek izét télire is szeretné megőrizni.
A gyümölcsök befőzéséhez mindig idénygyümölcsöt vásároljunk, lehetőleg a szezon végén, mert akkor olcsóbb és zamatosabb a gyümölcs.
Vásároljunk helyi termelőktől.
Ezzel megkíméljük magunkat azoktól a vegyi anyagoktól, amelyeket a hosszú szállítás miatt, a hosszú polcélettartam miatt a romlandóság megelőzése érdekében használnak a nővényeken.
Ha őstermelőtől vásárolunk kérdezzük meg milyen módszerrel termesztették a növényeket.
Jelezzük, hogy mi a környezetkímélő eljárásokkal termesztett gyümölcsöket keressük.
Ha módunkban áll és van ilyen lehetőség, akkor vásároljunk biógyümölcsöket.
Ha bevásároltunk, nekiláthatunk a gyümölcsök befőzésének.
Ha valaki édesszájú, vásároljon cukrot is a lekvárkészítéshez.
Azonban érdemes a cukrot mézzel helyettesíteni.

A gyümölcsök befőzése vagyis a lekvárfőzés legelső lépése, az eszközök előkészítése.
A tartósítószer mentes lekvár érdekében, csakis légmentesen zárható, hibátlan csavaros fémfedős üvegeket használjunk.
Érdemes kisebb üvegeket használni. Hamarabb elfogy és nincs ideje megromlani.
Az üvegeket és fedőket mossuk el és öblítsük le.
Szükség lesz még egy nagylábasra.
Ebben forraljunk vizet, majd minden üveget és fedőt forraljuk 15 percig.
Ezzel elvégeztük a fertőtlenítést, azaz a tartósítás első lépését.
Helyezzük az üvegek mellé a hozzávaló fedőket.
Majd a gyümölcsök befőzését folytassuk a következőkkel.
Egy nagyobb edényben mossuk meg a gyümölcsöket, ha kell, magozzuk ki, vagy húzzuk le a héját.
Ezután elkezdhetjük főzni a lekvárt.
Ha acéllábasba főzzük, nem kell folyton folyvást kevergetni, pár perces szüneteket be lehet iktatni, nem ég le.
A cukrot vagy mézet a vége felé tegyük bele.
Minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz és annál kevésbé romlandó.
Mielőtt megtöltenénk az üvegeket, mártsuk az üvegek száját forrásban lévő vízbe, egy biztonsági fertőtlenítésre.
Igyekezzünk minden üveget teljesen megtölteni.
Csavarjuk rá a fedőt és pár percre állítsuk fejre.
Így vákuum keletkezik és ez elősegíti a tartósítást.
Majd jöhet a meleg dunszt, ami nagyon fontos lépés a gyümölcsök befőzése után.
Az üvegeket csavarjuk újságpapírba, tegyük őket egy vászonszatyorba.
Tekerjük őket jó meleg pokrócba és tegyük az ágyneműtartóba, vagy párnák közé.
Néhány nap múlva mikor kihűlnek, kivehetjük őket.
Majd címkézzük fel.
Érdemes ráírni a dátumot.
Lehetőleg száraz, fénymentes helyen tároljuk.
Így megóvjuk az elszíneződést okozó kémiai folyamatoktól.

Ha házi gyümölcsjoghurtot akarunk készíteni, vegyünk natúr joghurtot, ebben van a legkevesebb ízesítő, színező és stabilizátor adalék, egy-két kanálnyi saját lekvárral összekeverjük, amivel mennyei gyümölcsjoghurtot kapunk.
Próbálja ki a gyümölcsök befőzését, érdemes.